Boniatos con miel y tomillo / sweet potatoes with thyme and honey

BONIATOS CON MIEL Y TOMILLO
(Para 4 personas)                                                            
  
 INGREDIENTES
 -4 boniatos amarillos
- 2 cucharadas de vinagre de vino o manzana                 
-2 cucharadas  de aceite de oliva                                   
- 1 cdita. ají molido                                                        
-1 hoja de laurel                                                             
-1 cdita de pimienta negra en grano                                
- sal entrefina                                                                  
- 8 ramitas de tomillo fresco                                           
 - 6 cdas. de manteca clarificada                                       
- Pimienta negra recién molida                                         
-2 cdas. de miel                                                              
-3 cdas. de manteca                                                    

SWEET POTATOES WITH THYME AND HONEY
(serves 4)
INGREDIENTS
-4 sweet potatoes

-2 tablespoons red wine vinegar
-2 tablespoons olive oil
- a pinch of chili powder
-1 bay leaf
 - some black peppercorn    
- salt

- 8 thyme springs

- 6 tablespoons of clarified butter

- grounded black pepper

- 2 tablespoons of honey

 - 3 tablespoons of butter